Proyectos de innovación de grupos operativos de la AEI, en el marco del Programa de Desarrollo Rural de Asturias 2014-2020 (Submedida M16.1)

Entidad financiadora

Proyecto financiado por la unión europea a través del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural

• Total subvención CETEMAS: 19734.17€
• Total subvención: 121.966,01€

Plazo de ejecución: 2023-2025

Resumen

El proyecto de innovación GO-AHUMADO propone el diseño, desarrollo y validación de un de un innovador sistema de ahumado modular (adaptable a los diferentes procesos industriales existentes en la región) compuesto por diferentes soluciones tecnológicas dirigidas a digitalizar y automatizar el proceso productivo, manteniendo las características organolépticas diferenciadoras del producto final.  

Socios: TSK Electrónica y Electricidad S.A. / Fundación Centro Tecnológico Forestal y de la Madera / Jesús Pérez Mayor S.L.

Objetivos

Para alcanzar este objetivo se proponen diferentes líneas de actuación, todas ellas interrelacionadas y dirigidas a aumentar la competitividad de las empresas a través de la implementación de herramientas capaces de dar solución a los problemas y necesidades detectados:

• Aislamiento de la zona de generación de humo respecto de la zona de ahumado, permitiendo la optimización de la combustión y eliminando el riesgo de incendios. Para ello se utilizarán una estufa/caldera comercial que se adaptará a los requerimientos del sistema global para poder direccionar el humo y el calor hacia la sala de ahumado.
• Optimización del proceso de generación de humo mediante el uso de materia prima específica más sostenible (pellets, astillas, etc.), con el objetivo de generar humo de forma controlada y de mejor calidad. Esto permitirá también incrementar la eficiencia energética del proceso al posibilitar el aprovechamiento del calor sobrante.